L’azienda agricola biologica Beeos nasce nel 2016 ubicata nel comune di Valmontone (RM). Il nome deriva dalla volontà di giocare con le parole, giocare facendo sul serio sulla realtà e sulla vita. La parola Bios, secondo l’antica tradizione letteraria greca, vuole indicare i modi in cui si svolge l’esistenza, un’esistenza di cui il regno animale e quello vegetale coesistono in equilibrio e dove l’uomo come animale si inserisce come elemento di completezza, ma solo quando quest’ultimo è consapevole del suo ruolo nel tutto. Più evidenti invece sono le lettere che compongono il nome Bee o Bees prese in prestito dalla lingua anglosassone, che stanno ad indicare il nome della simpatica ape. Allevare le api e prendersene cura, significa apprezzare quello che fanno per noi. Grazie all’impollinazione ci consentono di vivere in un ambiente migliore. Allevare api, produrre miele o altri prodotti, può rappresentare l’entrar a far parte del processo produttivo degli alimenti. In quest’ottica essere un agricoltore diventa una prosecuzione di una necessaria, ancestrale tradizione. Rifiutare di essere mero consumatore, ignaro di ciò che compra e consuma, ma essere sia protagonista che promotore di buone pratiche. L’azienda si sviluppa principalmente su un’unica superficie omogenea medio-collinare a 300 mtsl, con terreno sciolto e molto ricco di sostanze nutritive, si estende per una superfice di circa 1.5 ettari, quindi una piccola realtà produttiva con una connotazione strettamente familiare. Presso la sede aziendale di Valmontone, si trovano collocate diverse famiglie di api, una coltivazione di melissa ed il laboratorio di stoccaggio e lavorazione dei suddetti prodotti. E’ indispensabile per ottenere un prodotto di qualità, soprattutto in campo apistico, scegliere delle buone collocazioni degli apiari, lontano dai fonti di inquinamento, in aree dove le fonti alimentari per le api siano abbondanti. Ma è ancor più importante adottare tecniche di allevamento e lavorazione del prodotto che ne garantiscano il mantenimento di tutte le proprietà e qualità. L’estrazione del miele solo quando l’umidità residuale dello stesso rientra nei parametri ottimali e l’assenza di qualsiasi manipolazione è la garanzia di ottimi risultati organolettici e di conservazione. Nella consapevolezza che gli attori principali nella produzione del miele, come di tutti gli altri prodotti dell’ alveare, sono prevalentemente le api stesse che qui è giusto definire anche super organismo complesso e organizzato, eppure semplicemente naturale. In quest’ottica rientra l’adozione delle tecniche apistiche da agricoltura biologica, dove l’intervento umano vuole essere ridotto al minimo in favore degli equilibri fragili ma millenari dei cicli vitali. Il miele viene estratto per forza centrifuga e dopo un filtraggio viene lasciato decantare nei maturatori per il tempo necessario al raggiungimento alla stabilità ottimale, a questo punto senza alcuna ulteriore lavorazione, il miele viene invasettato e stoccato in attesa di essere consumato e degustato.
